Brieux Caruso : du rêve hôtelier à l’expérience stratosphérique
Brieux Caruso
MSc in International Hospitality Management (promotion 2024)
Le MSc in International Hospitality Management, développé par emlyon business school et l’Institut Lyfe, prépare les étudiants à des carrières internationales dans l’hospitalité. L’acquisition d’expérience professionnelle y occupe une place centrale, comme le montre le parcours de Brieux Caruso, actuellement en stage chez Zephalto, une startup française qui repousse les limites du luxe et de l’innovation.
Un parcours construit sur la pratique
Après son Bachelor en école de commerce, Brieux a choisi de se confronter directement au terrain : « J’ai commencé en tant que réceptionniste au Mercure Opéra Garnier à Paris. Ce fut une révélation : j’y ai pris un plaisir immense, appris l’art de l’accueil et rencontré de vrais passionnés qui venaient travailler chaque jour avec le cœur. »
Il poursuit son immersion dans le luxe au Relais & Châteaux Le Phébus & Spa, maison familiale où l’hospitalité se vit au quotidien :
« J’y ai appris l’exigence, la justesse dans le service et l’art de la gastronomie. Chaque geste, chaque interaction compte, et cette précision m’a marqué pour la suite de ma carrière. »
C’est cette volonté de lier expérience pratique et expertise académique qui le pousse à intégrer l’Institut Lyfe, puis le MSc International Hospitality Management en partenariat avec emlyon business school : un programme unique, combinant immersion professionnelle, voyages d’études et projets en collaboration avec des entreprises expertes du secteur.
Zephalto : une expérience professionnelle hors norme
Dans ce contexte unique, Brieux est au cœur des fonctions commerciales et opérationnelles : développer des partenariats, structurer l’offre gastronomique et concevoir des solutions innovantes pour un environnement technique contraint. Comme il le décrit :
Aujourd’hui, Brieux effectue son stage chez Zephalto, startup française qui propose un « voyage de 6 heures dans la stratosphère, jusqu’à 25 km d’altitude, incluant un repas gastronomique ». « Le plus haut restaurant du monde » comme le décrit Brieux. Grâce à son engagement environnemental, l'entreprise propose un voyage « bas carbone » vers l’espace, grâce à une montgolfière qui transporte sa capsule pressurisée dans la stratosphère.
« Travailler chez Zephalto, c’est jongler entre créativité, exigence technique et excellence opérationnelle. Chaque détail compte pour que l’expérience soit inoubliable, et je me rends compte à quel point les enseignements du MSc sont directement applicables : de la conception d’expériences mémorables à la structuration de projets complexes, tout trouve un écho dans mon quotidien. »
Ses missions lui permettent de combiner vision stratégique, compréhension des attentes clients et anticipation des tendances. Il applique les méthodes apprises en cours pour repenser la partie F&B et optimiser des expériences uniques, tout en respectant des contraintes environnementales et sociales.
Une ouverture vers l’international
Ce stage est aussi une passerelle vers l’international. Brieux y découvre les standards globaux du luxe et apprend à adapter ses projets à une clientèle mondiale, tout en collaborant avec des partenaires étrangers :
« Le spatial est un secteur en pleine expansion et je suis convaincu qu’il offrira des opportunités incroyables dans les prochaines années. Mon stage chez Zephalto m’a donné confiance pour relever ce type de défis. »
Le parcours de Brieux illustre ce que le MSc International Hospitality Management propose : une immersion concrète dans des environnements exigeants, des compétences stratégiques mobilisables immédiatement et une ouverture vers le monde. Pour les étudiants qui souhaitent transformer leur passion pour l’hospitalité en carrière d’excellence, ce programme est une véritable passerelle vers l’exceptionnel.