Amandine Clairet : Une formation en hospitality ancrée dans la réalité du terrain
Amandine Clairet
MSc in International Hospitality Management
Après avoir obtenu son Bachelor à l'Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse), Amandine Clairet a naturellement poursuivi son parcours d'excellence en intégrant le MSc in International Hospitality Management délivré par emlyon business school et l’Institut Lyfe. Séduite par le prestige de ces institutions et une maquette pédagogique résolument internationale, elle a vécu une expérience formatrice entre Lyon, Paris et Las Vegas. Ce cursus, structuré autour de projets concrets en partenariat avec de grands groupes, lui a permis de passer de la théorie à la pratique avec une remarquable agilité. Retour sur les temps forts d'une formation qui prépare efficacement à une carrière dans un secteur exigeant.
Une mobilité internationale au cœur de l'apprentissage
L'un des attraits majeurs du programme réside dans sa dimension internationale. Amandine explique avoir été « très intéressée par le fait de suivre des cours dans trois lieux différents : Lyon, Paris et Las Vegas. C’est très intéressant culturellement parlant, d'avoir une expérience à l'étranger, et encore plus quand elle est universitaire ». Ces mobilités permettent aux étudiants de découvrir des écosystèmes professionnels différents et d'enrichir leur compréhension globale du secteur de l'hospitalité. L'apprentissage par l'action structure le programme : à chaque semestre, un projet dédié plonge les étudiants dans des situations réelles, ancrées dans des environnements géographiques et culturels distincts.
Les étudiants du MSc in International Hospitality Management participent également aux « Hospitality Weeks » organisées à Londres et Paris. Ces semaines d'immersion leur permettent de visiter des hôtels de prestige, des restaurants renommés et de découvrir des concepts innovants en hospitalité, tout en rencontrant des professionnels du secteur et en développant leur réseau.
Des projets professionnalisants
La force du programme ? Une pédagogie ancrée dans la pratique et l’expérimentation. À chaque semestre, un projet professionnel majeur : les étudiants travaillent avec de grands groupes comme Accor, des acteurs de l'événementiel ou développent des concepts innovants, et passent ainsi de la théorie à l'action.
Au premier semestre, le projet Concept Design and Development (CDD) consiste à créer un restaurant éphémère, de la conception à la mise en œuvre opérationnelle. Le deuxième semestre est consacré au projet Hotel Brand Design (HBD) pour le groupe Accor, qui consiste à créer une marque hôtelière qui s’inscrit dans le développement d’une nouvelle offre pour le groupe. Il s'agit notamment d'un travail d'analyse de marché et de positionnement de marque. Enfin, à Las Vegas, le In-Company Consulting Project (ICP) plonge les participants dans une véritable mission de consulting pour un groupe d'événementiel américain.
La valeur ajoutée de ces travaux réside dans leur réalisme. Amandine confirme que ce qui l'a marquée lors de son expérience est « vraiment l'aspect concret des projets, où vous travaillez sur des vrais cas ».
L'expérience unique des "Integrated Resorts" à Las Vegas
Le séjour à Las Vegas constitue un moment particulièrement marquant du cursus – où les étudiant étudient pendant un semestre à UNLV (University Nevada Las Vegas). Les étudiants y découvrent le modèle des "resorts intégrés", ces complexes hôteliers monumentaux qui combinent hébergement, casinos, centres de congrès et espaces commerciaux. Amandine décrit ces établissements comme des lieux où « l'hôtel n'est pas qu'un hôtel mais aussi un centre de congrès, casino, un food court avec des dizaines et des dizaines de restaurants dans un seul établissement et des magasins ».
Les cours théoriques abordent des aspects stratégiques fascinants : l'architecture pensée pour maximiser la consommation, le Revenue Management global visant à optimiser les dépenses du client sur l'ensemble du complexe, ou encore la gestion des ressources humaines dans des établissements ouverts 24h/24.
Concernant les cours sur l’architecture spécifique aux resorts de Las Vegas, Amandine explique : « La forme du bâtiment, la taille du bâtiment, la taille des fenêtres, comment l'entrée est placée en fonction du Strip – la rue principale de Las Vegas – et en fonction du soleil... C'est impressionnant ! »
Cette immersion dans le modèle économique unique de Las Vegas, véritable hub mondial de l'hospitalité, offre une perspective précieuse sur les stratégies commerciales les plus avancées du secteur.
Un corps enseignant ancré dans le monde professionnel
Au-delà des projets, la qualité du corps professoral constitue un atout majeur du programme. Amandine souligne : « une majorité d'intervenants du programme sont issus du terrain et qui nous transmettent leur expérience professionnelle et leur savoir ». Cette approche garantit un enseignement pratique, fondé sur des cas réels et des retours d'expérience concrets plutôt que sur des bases théoriques du secteur. Les cours, basés sur l'échange permanent avec ces professionnels et consultants, permettent aux étudiants de développer rapidement une compréhension opérationnelle du management hôtelier. Le programme intègre également des visites d'établissements prestigieux à Londres, Paris et Las Vegas, enrichissant encore davantage cette immersion professionnelle et permettant aux étudiantes et étudiants de développer leur réseau rapidement.
Une application immédiate sur le terrain
Aujourd'hui en stage de fin d'études comme assistante de direction au complexe « Grand Mess Clermont-Ferrand », Amandine mesure quotidiennement la pertinence de sa formation. Elle affirme : « Quotidiennement, j'utilise tout ce que j'ai appris en cours : sur la gestion du personnel, sur la gestion des finances, sur le choix des tarifs et le marketing ». Si elle reconnaît que « l'hospitality management c'est un type de management qui est très différent, très intéressant, mais aussi très challengeant sur certains aspects », elle n'hésite pas à recommander sans hésitation ce programme qu'elle juge extrêmement formateur.
Le MSc in International Hospitality Management d'emlyon business school et l’Institut Lyfe se distingue par son équilibre entre excellence académique et immersion professionnelle. Grâce à sa structure internationale, ses projets concrets avec de grands groupes et un corps enseignant issu du terrain, le programme offre une préparation optimale aux défis du secteur. Pour Amandine Clairet, qui discute actuellement de son avenir au sein d'un groupe en pleine expansion, le bilan est sans appel : ce cursus n'a pas seulement été une suite logique d'études, mais un véritable accélérateur de compétences professionnelles, ancré dans la réalité d'un secteur exigeant et en constante évolution.
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